Buttergebackenes

Am besten zusammen mit Makronen planen, da viel Eiweiß anfällt.

Ausstecherle

1000 g Mehl

500 g Butter

500 g Zucker

3 ganze Eier

6 Eigelb

Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl unterkneten. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Stets kleine Mengen herausnehmen und verarbeiten. Teig etwas weniger als 0,5 cm dick ausrollen. Brötle mit Eigelb-Milchmasse bestreichen und vor dem Backen gut kühlen (Balkon).

Brötle, die mit Zuckerguss verziert werden sollen nicht mit Eigelb-Milchmasse bestreichen und nach dem Abkühlen verzieren.

Bei ca. 175°C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 10-14 Minuten goldgelb backen.

Ergibt ca. 7-8 Bleche, also Zeit und Muße mitbringen :-)

Quelle: Elfriede Müller