Elsässer Apfelkuchen 1

Zutaten:

200 g Mehl
100 g Margarine
1 Eigelb
30 g Zucker
1 Pr Salz
2 EL kaltes Wasser
1 kg säuerliche Apfel
2 EL Zitronensaft

100 g Zucker
3 Eier
1/8 l Sahne
1 Vanilleschote das Innere

Zubereitung:

Das gesiebte Mehl mit der Margarine, dem Eigelb, dem Zucker, dem Salz und dem Wasser verkneten. Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel gleichmäßig längs einschneiden und mit dem Zitronensaft bestreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig 4 mm dick ausrollen und eine Obstkuchenform mit glattem Rand von 24-26 cm Durchmesser damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Apfelvierteln belegen. Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 25 Minuten backen. Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren und die Sahne und die Vanille zugeben. Den halbgebackenen Kuchen mit der Eimasse übergießen und weitere 20-30 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

Elsässer Apfelkuchen 2

250 g Mehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 P Vanillinzucker
125 g Margarine

1 Ei

2 Eier
2 P Vanillinzucker
1/4 l saure Sahne
100 g Zucker

Äpfel