Gemüsebrühe

In jeweils 1 Liter Wasser werden bei kleiner Flamme weichgekocht:

1 Möhre in St+cke geschitten

1 gelbe Rübe

1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt

1 Stück Lauch (Porree), 10 cm lang, quer durchgeschnitten

1 Stück Sellerieknolle

1 Stück Petersilienwurzel

2-3 Wacholderbeeren

1 kleines Stück Lorbeerblatt

einige Pfefferkörner

(beliebig frische Blätter von Sellerie, Petersilie, Kohlrübe oder auch ein Stück

geschälte Kohlrübe)

Die Gemüsebrühe wird, sobald die Zutaten kernig bis weich sind, durch ein Sieb in einen Topf gegossen und abgekühlt. (Die Gemüsebrühe kann auch tiefgekühlt werden.) Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank frisch. Die Gemüse können für Saucen und Suppen weiter verwendet werden, nachdem die Gewürzkörner entfernt worden sind.