Hagebuttenmarmelade

Hagebuttenzeit ist im Oktober/November

Zutaten:

800g Hagebuttenmark (siehe Rezept)

1,2 kg Zucker

Saft von zwei Zitronen

100g Einsiedehilfe

Zubereitung:

Das Hagebuttenmark wird mit dem Saft der Zitronen und mit dem Zucker 10 Minuten lang gekocht. Dann wird die Einsiedehilfe beigegeben, das Ganze nochmals aufgekocht und heiß in die Marmeladengläser gefüllt. – Die Arbeit, die Hagebuttenmarmelade macht lohnt sich: Alle Mehlspeisen, für die säuerliche Marmelade vorgeschrieben ist, schmecken damit geradezu "königlich".