Hagebuttensuppe

(für 4 Personen)

Hagebuttenzeit ist im Oktober/November

Zutaten:

200g Hagebuttenmark (siehe Rezept)

100g Apfelmuß (oder geriebene frische Äpfel)

3/8 Liter Weißwein (oder Rosé)

2 Eßlöffel Zucker

eine Prise Zimt

2 Teelöffel Stärkemehl

20 Hagebuttenhälften zum Garnieren

Zubereitung:

Das Hagebuttenmark wird mit dem Apfelmus vermengt, mit Wein übergossen, verrührt und erhitzt. Kurz vor dem Kochen das Zimtpulver und den Zucker einrühren. Die Speisestärke (nur wenn die Suppe warm serviert wird, sonst weglassen) in ein bis zwei Eßlöffel Wasser aufrühren, in die Suppe gießen und bis zum Andicken kurz aufkochen. Zum Garnieren werden etwa 20 gut gewaschene Hagebuttenhälften mit Zucker und etwas gewässertem Wein weichgedünstet und in die Suppe gegeben.