150g Butter

180g geriebener Hartkäse (Emmentaler, Greyerzer)

250g Mehl

½ Becher Sahne

½ Teelöffel Salz

1 Messerspitze Paprikapulver

½ Teelöffel Backpulver

Zum Garnieren:

1 Eigelb, Mohn, Kümmel, Sesam, gehackte Mandelkerne oder Pistazien, Knuspersalz.

Die Butter mit dem Käse gut verrühren, Sahne, Salz und das Paprikapulver einkneten. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl rasch unterkneten. Den Teig in zwei oder drei Portionen teilen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Teigportionen nacheinander auf einer bemehlten Unterlage auf eine Dicke von etwa 6 mm ausrollen. Käsfüße ausstechen und auf das mit einer Backfolie ausgelegte Backblech legen (rechte und linke Füße durch umdrehen der ausgestochenen Teile!!). Das verquirlte Eigelb aufpinseln und nach Belieben mit Mohn, Kümmel usw. bestreuen.

Die Käsefüße werden im auf 200 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in ca. 15 Minuten goldbraun gebacken. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Teigvarianten können selbst weiter entwickelt werden oder lassen sich leicht in weit verbreiteten Backbüchern finden.

Quelle: Tante Gitte und die hat’s von Maiback :-)