500g Kürbis (ohne Schale und Kerne)

500g säuerliche Apfel (Granny Smith oder Cox Orange)

1 unbehandelte Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

1 kg Gelierzucker (1:1)

4 cl Calvados

1 TL gemahlener Zimt

Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und mit dem Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden. Zitronensaft und –schale zufügen und alles in einem großen Topf mit dem Gelierzucker vermischen. Unter starker Hitze aufkochen lassen und 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, den Calvados und den Zimt zugeben. In vorbereitete (mit kochend heißem Wasser ausgespühlte Gläser füllen, sofort verschließen und einige Minuten auf den Deckel stellen.