1kg Kürbis

½ l Orangensaft (frisch gepreßt oder Direktsaft)

1 unbehandelte Zitrone

30-40g frischen Ingwer

1 ½ kg Gelierzucker (1:1) oder 750g (2:1)

4 cl Orangenlikör (z.B. Grand Manier)

Den Kürbis in sehr kleine Würfel schneiden und in einen ausreichend großen Topf geben. Den Orangensaft, gerieben Zitronenschale und -saft zufügen. Ingwer schälen, sehr fein würfeln oder reiben und mit dem Glierzucker unterrühren. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen und dann mit einem Pürierstab durch den Topf gehen (nicht alle Stücke zerkleinern!). Die Masse unter starker Hitze zum kochen bringen. Mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen und den Orangenlikör zugeben. Sofort in saubere Schraubverschlußgläser füllen, verschließen und einige Minuten auf den Deckel stellen.