(für 4 Personen)

Zutaten:
800 g Kürbis

200 g Kartoffeln oder Gelberüben

2 Zwiebeln

Butter

¾ lGemüsebrühe

200 g Sahne

100 ml Milch

1 Daumengroßes Stück Ingwer

Salz, Pfeffer, einige Spritzer Zitrone Hauch Muskatnuß

Zubereitung:
Kürbis schälen, Kerne und fasriges Innenleben ausschaben. In mittelgroße Würfel schneiden. Mit den Kartoffeln ebenso verfahren. Zwiebeln fein hacken. Alles mit Butter 10 Minuten schmoren. Dabei immer wieder umrühren. Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten kochen, dann mit dem Pürrierstab glatt mixen. Mit dem Becher Sahne und der Milch auffüllen.

Danach salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und Muskat abschmecken. Den Ingwer auf der Käsereibe reiben oder winzig schneiden zugeben und noch einige Minuten köcheln.