Spätzle, Hausmacher Art

Zutaten:

250g Weizengrieß (aus Hartweizen)

250g Weizenmehl

3 Eier

1 TL Salz

¼ l Wasser

Zubereitung:

Hartweizengrieß und Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die übrigen Zutaten hineingeben. Alles gründlich vermischen und mit dem Rührlöffel schlagen bis sich ein elastischer Teig bildet, der sich vom Schüsselboden löst. Den Teig portionsweise mit der Spätzlepresse in einen Topf mit kochendem Salzwasser drücken und im Wasser mit dem Messer teilen.

Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen. Dann mit einem Sieb aus dem Wasser schöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Quelle: Hartweizengrießpackung von Küchenmeister